Ειλικρινά αξίζει, εάν βρίσκεσαι εκεί κοντά, να κάνεις έστω και μεγάλη παράκαμψη και να το επισκεφτείς! Ένα σημείο για να απολαύσεις αληθινά ποιοτικό καφέ και να εξερευνήσεις νέους κόσμους εμπλουτίζοντας την γευστική σου παλέτα. Νόστιμα και υγιεινά σνακ, τα οποία είναι λίγο διαφορετικά από ότι έχουμε συνηθίσει.

• «Πρόκειται για ένα υβρίδιο ποικιλίας Caturra, το οποίο μελετούσαν στη φάρμα από το 2011 και πήραν την πρώτη σοδειά το 2017», εξηγεί ο Αντζάρας.
• Σε ένα κτίριο που φαίνεται να έχει πάνω από 180 χρόνια ζωής, με το πρώτο του συμβόλαιο να υπογράφηκε το 1830, σε ένα μέρος που υπήρξε οπλοπωλείο, υφασματάδικο, γκαλερί και πομολάδικο (ως είθισται στην οδό Βύσσης), το Dope εγκαταστάθηκε εκεί με τη διάθεση να αναδείξει αυτό το παρελθόν.
• Πλήθος από εμάς επενδύουμε στα underdogs, τα outsiders, και όταν αυτά θριαμβεύουν, ζούμε μαζί τους και το δικό μας success story.
• Όταν το δέμα βρίσκεται στα χέρια μου περιέχει πάντα και καραμελίτσες οι οποίες δεν μου λείπουν αλλά εκτιμούνται ιδιαίτερα.
• Και τα τιμά από το 2011 με το specialty coffee project της – το Cafeistas – που αποτελεί μια 360°…
• Μια μέρα στο Create, τo πρώτο κέντρο γευσιγνωσίας και εκπαιδευτικού σκοπού της Ελλάδας, περνάει συνήθως με πολύ καφέ, οργανωτική δουλειά για τα επερχόμενα σεμινάρια, γυρίσματα για την σειρά video που παράγουν και προβάλλουν μέσα από το κανάλι τους στο youtube αλλά και δοκιμές ή γευστικά πειράματα.

Ηygge: στον νέο φούρνο των Εξαρχείων φτιάχνουν τα ψωμάκια με σαντιγί που λατρεύουν οι Σουηδοί

Κάθε σου γουλιά, κάθε σου μυρωδιά, μετατρέπεται σε ένα experience, μια ιστορία με αρχή-μέση-τέλος που σε διακτινίζει στην κάθε προέλευση, κι ασφαλώς σε αναζωογονεί και σε τονώνει με τον πιο μοναδικό τρόπο. Αυτό που όλοι οι καφέδες στο Samba Coffee Roasters έχουν σαν κοινό, είναι οι ισορροπημένες γεύσεις, τα αβυσσαλέα quality controls που τους κάνουν unique, αλλά και η σταθερότητα στην ποιότητα. Και φτάνουμε στο σήμερα και στο τώρα, και στο νέο flagship κατάστημα της Samba, το Samba Coffee Roasters στη Σόλωνος στην Αθήνα. Δεν θα σε κουράσουμε με τα ορόσημα, αλλά θα σου πούμε ότι είναι πολλά και σημαντικά.

Παρασκευή

Την Βάρναλη την ξέρει ο κόσμος του Περιστερίου ως πιάτσα και πλέον μαζί με το Mind The Cup του Χρήστου και το Omsom του Νίκου Μπέλλη και των συνεταίρων του, έχει δημιουργηθεί γεωγραφικά ένα τρίγωνο των Βερμούδων μέσα στο οποίο μπορείς να χαθείς πίνοντας εξαιρετικούς καφέδες. Όταν ο Γιώργος είδε διαθέσιμο το κατάστημα σε αυτή τη γωνία, με έπεισε πως αξίζει τον κόπο να φτιάξουμε κάτι νέο” λέει ο Καβράκος για την ωραία συγκυρία να βρεθεί ένας χώρος σε μια γειτονιά που γνωρίζει καλά. Το Roosters είναι μια ιδέα του Χρήστου Καβράκου, γνωστού στην καφεστίαση από το επιτυχημένο Mind The Cup, που μαζί με τον καλό του φίλο Γιώργο Στενό, αλλά και τους Παναγιώτη Αγγελακόπουλο και Νίκο Γερανάκη, άνοιξαν ένα ούμπερ μοδάτο καφέ-roastery. Όλα τα παραπάνω, μαζί με retail προϊόντα για σπιτικούς μπαρίστας, μπορείς να τα παραγγείλεις και στον χώρο σου, μέσω των δημοφιλών delivery apps.

Λευκό Γράμμα: Μία νέα ανάγνωση σε κάθε γουλιά

Ένα πράγμα που κάνει το Roasting Warehouse να ξεχωρίζει είναι η δική τους μεγάλη ποικιλία από εισαγόμενα χαρμάνια καφέ. Ο καφές στην κατηγορία βρίσκεται στην μορφή ολόκληρου κόκκου, αν επιθυμείται να αλεστεί επιλέξτε το στην επιλογή άλεσης. Ένα από τα πιο αρωματικά και γευστικά φρούτα, δημιουργούν το LEMONAID PASSION FRUIT. Σε κάθε χρώμα κούπας υπάρχει διαφορετικό moto στον εσωτερικό πάτο της κούπας . Ο καφές ετοιμάζεται σε μια μηχανή Victoria Arduino νέας γενιάς, με λειτουργία κατανάλωσης μικρότερης ενέργειας, κάνει μια πράσινη διαχείριση τόσο ρεύματος όσο και νερού, και αφήνει μικρότερο περιβαλλοντικό αποτύπωμα.

Ωραίο και καθαρό μαγαζί Όμορφο μαγαζί, super εξυπηρέτηση. Ένα πολύ όμορφο μαγαζί με προσεγμένο -κατά την προετοιμασία – καφέ,πράγμα που σπανίζει ανάμεσα σε εκατοντάδες take away μαγαζιά. Πρώτη φορά στο μαγαζί Πρωσοπικο άριστο και καφές εξαιρετικός φοβερή έμπειρια!!! Το συνιστώ και θα γίνει σίγουρα το στέκι μου!! Τοπ μαγαζί πολύ καλή εξυπηρέτηση!!

Ομως το πραγματικό άλμα ήρθε λίγα χρόνια αργότερα, όταν αποφάσισαν να δημιουργήσουν το δικό τους brand. Η avant garde της αθηναϊκής γαστρονομίας δηλώνει ισχυρό παρόν οδηγώντας τα γευστικά πράγματα προς τα μπρος, σε μια περίοδο… Πλέον, αυτό το know how – μαζί με όλες τις νοστιμιές της και το επιτυχημένο brand του Ελληνοαυστραλού George Paraskevopoulos, με καταστήματα στη Μελβούρνη, το… Η Αυστραλία, ήταν μία από τις πρώτες χώρες που μύησαν το κοινό τους στον specialty καφέ, πολύ πριν τον ανακαλύψουμε στη χώρα μας. Ένας urban χαμός, ένα στέκι που κάθε ζώνη του το καθιστά πια απαραίτητη συντεταγμένη στην περιοχή γι’αυτό το χαλαρό break από την καθημερινότητα που όλοι μας τόσο έχουμε ανάγκη. Άλλωστε ένας χώρος που βρίσκεται σε περιοχή με το όνομα Πλατεία Βραζιλίας δεν μπορεί παρά και μόνο συνειρμικά να παραπέμψει το μυαλό σου στην εικόνα ενός υπέροχου καφέ φτιαγμένου από τις παγκοσμίως καλύτερες ποιότητες.

Όλοι μας έχουμε αισθανθεί ή υπάρξει underdogs κι όλοι αγαπάμε ένα success story, από αυτά που εμπνέεουν και αναζοπυρώνουν τη σπίθα της δημιουργίας. Με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα του Καφέ την 1η του Οκτώβρη, δημιουργήσαμε την πιο definitive λίστα με τα πιο σημαντικά specialty coffee shops της Αθήνας, αυτά που ξέρουν από καλό καφέ και ανεβάζουν ολοένα και περισσότερο τον πήχη της απόλαυσης. Τα εξειδικευμένα coffee shops που κινούνται στο ρυθμό του «τρίτου κύματος» του καφέ άρχισαν να πληθαίνουν, ο κόσμος ψήθηκε, ανακάλυψε, εκτίμησε τη μεγάλη διαφορά και την ποιότητα. Ένας μοντέρνος χώρος με μίνιμαλ αισθητική, όπου 10 ποικιλίες specialty καφέ συνδυάζονται με χειροποίητα μπέιγκελς και κρουασάν, ενώ μπορείς πάντα να προμηθευτείς συσκευασμένο καφέ για το σπίτι. Les Papallones, βρίσκεται πάνω στον κεντρικό δρόμο της Καισαριανής σε μια μικρή γωνία. Στη γωνία της Βύσσης και με βλέμμα προς τον δρόμο της Αθηνάς, το Dope έχει μια χαλαρότητα αλλά και το δικό του μικρό αρτοποιείο υψηλών προδιαγραφών, στοιχεία που το αναδεικνύουν σε ιδανικό προορισμό για πρωινό ή για ένα πραγματικά νόστιμο διάλειμμα.

Πρώτη επίσκεψη στο μαγαζί, παρήγγειλα (και πλήρωσα) Ουγκάντα, αλλά παρέλαβα (και ήπια) το blend της ροής. Δεν έχω δοκιμάσει καφέ, ωστόσο τα σνακ είναι πολύ γευστικά 🙈 Μικρό, αλλά όμορφο μέρος. Άνοιξε το Νοέμβρη του 2019 και βρίσκεται στην Κυρίλλου Λουκάρεως, μια ανάσα από τον Άρειο Πάγο και το εφετείο Αθηνών. Με δύο στέκια, το The Shop στο Κολωνάκι και το Crossroads στους Αμπελόκηπους, η Samba Coffee Roasters κάνει κάθε coffee market επίσκεψη να μοιάζει με ταξίδι. Επίλεξε τον αγαπημένο σου καφέ φίλτρου ή espresso και απόλαυσε κάθε ρόφημα σαν να είναι η πρώτη σου γουλιά.

Η Samba Coffee Roasters ήταν ανέκαθεν πρωτοπόρος σε όλα τα «ρεύματα» – μέχρι και στο σημερινό λεγόμενο 3rd wave του καφέ – για τον απλούστατο λόγο ότι ήταν «εκεί», πριν από οποιονδήποτε άλλο, και συγκεκριμένα από το 1979. Ο specialty καφές, που κερδίζει τους ουρανίσκους του πλανήτη, και στη σκιά του παλιού καφετζή γεννιέται μια καινούρια γενιά baristas που παίζει στα δάχτυλα τα portafilters, ζυγίζει με σχολαστικότητα τα γραμμάρια και έχει βαθιά γνώση για υψόμετρα, χαρμάνια και προελεύσεις. Αν υπάρχει κάτι που να μας προσφέρει ανακούφιση και απόλαυση διαχρονικά – αλλά και στην εποχή μας που δοκιμάζει αντοχές και ανοχές – αυτό είναι ο καλός καφές. Συμπληρώστε το email σας, πατήστε "αποστολή" και θα σας αποστείλουμε ένα σύνδεσμο για να ορίσετε το νέο σας κωδικό. Ακόμη, μπορείς να βρεις φρεσκοαλεσμένο καφέ για το σπίτι! Το Kross του Παγκρατίου σερβίρει από κρουασάν με αλλαντικά και τυρί, μέχρι μια ωραία φοκάτσια με μυζήθρα και ντοματίνι, μπισκότα, κέικ και φυσικά αψεγάδιαστο espresso σε κούπες Acme – κλείσιμο ματιού στους απανταχού coffee lovers.

Εμπειρία, τεχνογνωσία, φροντίδα και βαθειά γνώση που ακόμα και σήμερα – στην άνθιση του λεγόμενου 3rd wave – λίγοι μπορούν να ισχυριστούν ότι πραγματικά κατέχουν. Με εφόδιο όλα τα παραπάνω, και με πολλά ακόμα ορόσημα μέσα στα χρόνια, ο Νίκος άρχισε να χτίζει τη δική του παρακαταθήκη λίγο πριν τη χαραυγή της νέας χιλιετίας, με τη Mokka, που στεγάζεται στο ιστορικό οικογενειακό νεοκλασικό κτήριο, λίγα βήματα από το Δημαρχείο, στο κέντρο της Αθήνας. Ο πατέρας του, ο Αντώνης Ψωμάς, υπήρξε ο ιθύνων νους πίσω από τον espresso, αφού στο μαγαζί του, το Brazilian στην Βουκουρεστίου 1, σερβιρίστηκε ο πρώτος espresso της πόλης, σε μια περίοδο που ο στιγμιαίος ήταν η de facto επιλογή του κοινού, που παρ’ολα αυτά «διψούσε» για το επόμενο «βήμα».